Ligurien – Die Küche zwischen Meer und Bergen

Die ligurische Küche ist geprägt von ihrer einzigartigen Lage zwischen Mittelmeer und Apennin. Frische Kräuter, aromatisches Olivenöl und einfache, ehrliche Zutaten stehen im Mittelpunkt. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und feines Olivenöl extra vergine bilden die Basis vieler klassischer Gerichte.

Typisch für Ligurien sind Pesto Genovese, Focaccia, Troﬁe oder Trenette, dazu frischer Fisch, Meeresfrüchte und saisonales Gemüse. Die Küche ist leicht, ausgewogen und konzentriert sich auf den natürlichen Geschmack der Zutaten – perfekt für alle, die authentische italienische Küche schätzen.

Ligurisches Essen bedeutet Qualität statt Überladung: wenige Zutaten, sorgfältig kombiniert, mit großem Respekt vor Tradition und Handwerk.

Essen in Genua – Heimat des Pesto Genovese

Genua ist das kulinarische Herz Liguriens und weltweit bekannt als Geburtsort des Pesto Genovese. Hier wird Basilikum nicht nur als Zutat verstanden, sondern als Identität. Zusammen mit Pinienkernen, Knoblauch, Parmigiano Reggiano und bestem Olivenöl entsteht eine der berühmtesten Saucen Italiens.

Neben Pesto prägen Focaccia Genovese, Farinata, Troﬁe al Pesto und frischer Fisch aus dem Hafen die Küche der Stadt. Genuas Esskultur ist bodenständig, traditionell und eng mit dem Alltag der Menschen verbunden.

Essen in Genua heißt, italienische Klassiker in ihrer ursprünglichsten Form zu genießen – ehrlich, aromatisch und tief verwurzelt in der regionalen Küche.

Fusilli al Pesto Genovese

18. Januar 2026

Zutaten (für 2–3 Personen)

250 g Fusilli
1 Bund frisches Basilikum (am besten Genoveser Basilikum)
30 g Pinienkerne
1 kleine Knoblauchzehe
Pecorino (optional, traditionell)
ca. 100 ml hochwertiges Olivenöl extra vergine
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Fusilli kochen
Die Fusilli in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
Pesto Genovese,
Basilikumblätter vorsichtig waschen und trocknen tupfen.
Pinienkerne, Knoblauch und Basilikum entweder im Mörser (klassisch) oder im Mixer zerkleinern.
Nach und nach das Olivenöl einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Zum Schluss Parmigiano und Pecorino unterheben und mit Salz abschmecken.
Pasta & Pesto verbinden,
Fusilli abgießen und mit dem Pesto vermengen. Bei Bedarf etwas vom Kochwasser hinzufügen, damit das Pesto die Pasta perfekt umhüllt.