Cucina Mobile – Italian Food Stories

Insalata Siciliana di Finocchi e Arance
Insalata Siciliana di Finocchi e Arance
Ein frischer Klassiker der sizilianischen Küche: Knackiger Fenchel trifft auf süße Orangen, frischen Zitronensaft und hochwertiges Olivenöl extra vergine. Die Kombination aus Frische, Säure und mediterranen Aromen macht diesen Salat... Mehr lesen …
Arancini al Ragù su Salsa di Pomodoro e Basilico
Arancini al Ragù su Salsa di Pomodoro e Basilico
Arancini al Ragù gehören zu den bekanntesten Spezialitäten Siziliens. Die goldbraun frittierten Reisbällchen mit herzhafter Ragùfüllung werden in diesem Rezept auf einer aromatischen Tomatensauce mit Basilikum serviert. Ein Klassiker der... Mehr lesen …
Casarecce alla Norma
Casarecce alla Norma
Ein Klassiker aus Catania auf Sizilien: goldbraun gebratene Auberginen, fruchtige Tomatensauce, frisches Basilikum und würzige Ricotta salata verbinden sich zu einem der bekanntesten Pastagerichte der Insel. Mehr lesen …
Pasta e Fagioli
Pasta e Fagioli
Diese weiße Variante der Pasta e Fagioli kommt komplett ohne Tomaten aus und zeigt die besonders rustikale, ursprüngliche Seite der italienischen Hausmannskost. Der Geschmack entsteht hier vor allem durch gutes Olivenöl,... Mehr lesen …
Orecchiette fatte a mano con pollo al limone al forno | Orecchiette mit Zitronenhünchen
Orecchiette fatte a mano con pollo al limone al forno | Orecchiette mit Zitronenhünchen
Dieses Gericht verbindet handgemachte Pasta mit den frischen, mediterranen Aromen eines langsam im Ofen gegarten Zitronenhähnchens. Die kleinen Orecchiette nehmen den aromatischen Bratensaft besonders gut auf und verbinden sich mit... Mehr lesen …
Spaghetti alle Vongole
Spaghetti alle Vongole
Spaghetti alle Vongole gehören zu den bekanntesten Fischgerichten der italienischen Küstenküche und sind besonders rund um Neapel ein absoluter Klassiker. Das Gericht lebt von wenigen, guten Zutaten: frische Venusmuscheln, Olivenöl,... Mehr lesen …
Tortellini al brodo
Tortellini al brodo
Es gibt Gerichte, die schmecken nach Zuhause, nach Familie und nach langen italienischen Sonntagen am Tisch. Tortellini al Brodo gehören genau dazu. Die kleinen gefüllten Teigtaschen aus der Emilia-Romagna werden... Mehr lesen …
Ricotta-Trüffel-Creme mit Schafsricotta
Ricotta-Trüffel-Creme mit Schafsricotta
Diese cremige Ricotta-Trüffel-Creme verbindet die feine Würze von Schafsricotta mit dem intensiven Aroma von Trüffel zu einer eleganten italienischen Antipasti. Die Creme eignet sich ideal als Aufstrich für geröstetes Brot,... Mehr lesen …
Pane al Latte – Italienische Milchbrötchen
Pane al Latte – Italienische Milchbrötchen
Goldbraun, fluffig und wunderbar weich – Pane al Latte gehört zu den beliebtesten italienischen Milchbrötchen. Durch Milch und Butter bekommt der Teig seine besonders zarte Krume und eine leicht süßliche... Mehr lesen …
Cannoli Siciliani mit Ricotta und Pistazien
Cannoli Siciliani mit Ricotta und Pistazien
Knusprige Hülle, seidige Ricottacreme und ein Rand aus intensiv grünen Pistazien – genau so schmecken echte Cannoli Siciliani. Diese berühmte Spezialität aus Sizilien verbindet cremige Süße mit feinem Crunch und... Mehr lesen …
Polpette aus altem Brot – italienische Resteküche mit Tradition
Polpette aus altem Brot – italienische Resteküche mit Tradition
Die italienische Küche lebt oft von einfachen Zutaten – und genau darin liegt ihre Stärke. Polpette aus altem Brot sind ein klassisches Beispiel für die sogenannte „Cucina povera“, die traditionelle... Mehr lesen …
Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti alla Carbonara
Die originale Spaghetti alla Carbonara gehört zu den bekanntesten Gerichten der römischen Küche und kommt traditionell mit nur wenigen Zutaten aus: Guanciale, Eigelb, Pecorino Romano, schwarzem Pfeffer und Pasta. Das... Mehr lesen …
Pasta aus Süditalien | Cavatelli
Pasta aus Süditalien | Cavatelli
Cavatelli sind eine traditionelle Pasta aus dem Süden Italien, besonders beliebt in Apulien und Molise. Während sie früher klassisch mit einem Holzbrett geformt wurden, nutzen viele heute eine einfache Teigkarte... Mehr lesen …
Ciabatta Artigianale
Ciabatta Artigianale
Ein gutes Ciabatta erkennt man an seiner dünnen Kruste, dem aromatischen Geschmack und vor allem an der unregelmäßigen, luftigen Porung im Inneren. Genau dafür braucht der Teig vor allem eines:... Mehr lesen …
Arrosticini – Gegrillte Lammspieße
Arrosticini – Gegrillte Lammspieße
Arrosticini gehören zu den bekanntesten Streetfood-Spezialitäten aus Abruzzen. Die kleinen gegrillten Lammschaschliks stammen ursprünglich aus den bergigen Hirtenregionen Mittelitaliens und stehen bis heute für einfache, rustikale Küche mit intensivem Geschmack.... Mehr lesen …
Dorade vom Grill
Dorade vom Grill
Gegrillte Dorade gehört zu den Klassikern der mediterranen Sommerküche. Zusammen mit buntem Grillgemüse wie gelber Paprika, Zucchini, Cherrytomaten und roten Zwiebeln entsteht ein einfaches, aromatisches Gericht voller mediterraner Aromen. Durch... Mehr lesen …
Polpette di Pane – Cucina Povera mit altem Brot
Polpette di Pane – Cucina Povera mit altem Brot
Polpette di Pane sind ein klassisches Gericht der Cucina Povera aus Italien – der einfachen italienischen Alltagsküche, die aus wenigen, günstigen Zutaten maximale Aromen herausholt. Ursprünglich entstanden sie aus der... Mehr lesen …
Carpaccio di Manzo
Carpaccio di Manzo
Carpaccio gehört zu den bekanntesten Vorspeisen der italienischen Küche. Das Gericht stammt ursprünglich aus Venedig und besteht traditionell aus hauchdünn geschnittenem rohem Rindfleisch, das mit gutem Olivenöl, Zitrone, Parmesan und... Mehr lesen …
Pesce Spada al Forno | Schwertfisch aus dem Ofen
Pesce Spada al Forno | Schwertfisch aus dem Ofen
Schwertfisch aus dem Ofen gehört zu den klassischen Gerichten der mediterranen Küche Süditaliens. In diesem Rezept wird der Fisch langsam mit reichlich nativem Olivenöl extra, Cherrytomaten, Kapern, Taggiasca-Oliven, Knoblauch, Chili... Mehr lesen …
Cornetto al Cioccolato – italienisches Frühstücksgebäck
Cornetto al Cioccolato – italienisches Frühstücksgebäck
Das Cornetto gehört zu den Klassikern des italienischen Frühstücks. Anders als das französische Croissant ist das italienische Cornetto meist etwas weicher, leicht süßer und oft mit Creme, Marmelade oder Schokolade... Mehr lesen …
Cavatelli al Polpo al Sugo di Pomodoro
Cavatelli al Polpo al Sugo di Pomodoro
Dieses Gericht verbindet handgemachte Cavatelli mit einem langsam gegarten Oktopus in aromatischem Tomatensugo. Durch das vorherige Garen in Brühe wird der Oktopus besonders zart und erhält gleichzeitig ein feines mediterranes... Mehr lesen …
Pizza Napoletana Verdure
Pizza Napoletana Verdure
Knuspriger Rand, luftiger Teig und perfekt geröstetes Gemüse: Diese Pizza Napoletana Verdure bringt echtes Italien-Feeling in deine Küche. Mit 72 Stunden Ruhezeit entwickelt der Teig ein unvergleichliches Aroma – und... Mehr lesen …
Piaddine | Streetfood aus der Emiglia Romana
Piaddine | Streetfood aus der Emiglia Romana
Frisch gebackene Piadine gehören zu den einfachsten und zugleich besten Dingen, die die italienische Küche zu bieten hat. Ursprünglich aus der Emilia-Romagna stammend, sind sie bis heute ein fester Bestandteil... Mehr lesen …
Focaccia
Focaccia
Es gibt Focaccia – und es gibt diese Focaccia.Außen knusprig, innen fast schon cremig, durchzogen von großen Luftblasen und vollgesogen mit gutem Olivenöl. Genau so, wie man sie in Ligurien... Mehr lesen …
Porchetta – Italienischer Klassiker mit knuspriger Kruste
Porchetta – Italienischer Klassiker mit knuspriger Kruste
Porchetta ist eines dieser Gerichte, die sofort Bilder im Kopf entstehen lassen: kleine italienische Märkte, der Duft von frisch gebratenem Fleisch in der warmen Luft und Menschen, die sich lachend... Mehr lesen …
Nonno Giuseppe’s Sommer-Granita
Nonno Giuseppe’s Sommer-Granita
Die Granita gehört zu den bekanntesten Sommerdesserts aus Sizilien. Anders als Sorbet oder Eis bleibt sie bewusst leicht kristallig und erfrischend. Diese Erdbeer-Granita kombiniert süße Erdbeeren mit Zitrone und entsteht... Mehr lesen …
Pasta con Mini Polpette
Pasta con Mini Polpette
Pasta con Polpette gehört zu den klassischen Familiengerichten der süditalienischen Küche. Besonders in Sizilien und rund um Neapel werden kleine Polpettine traditionell in Tomatensauce gegart und gemeinsam mit Pasta serviert.... Mehr lesen …
Fusilli al Pesto Genovese
Fusilli al Pesto Genovese
Fusilli al Pesto Genovese gehören zu den bekanntesten Klassikern der italienischen Küche. Das aromatische Basilikum-Pesto stammt aus Ligurien und überzeugt durch wenige, hochwertige Zutaten , die gemeinsam ein unvergleichlich frisches... Mehr lesen …