Zutaten für 4 Personen
Für die Dorade
- 2 ganze Doraden
- 1 Bio-Zitrone
- Rosmarin
- Thymian
- 3–4 EL Olivenöl extra vergine
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Für das Grillgemüse
- 2 gelbe Paprika
- 2 Zucchini
- 250 g Cherrytomaten
- 2 rote Zwiebeln
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Optional:
- Knoblauch
- frischer Oregano
- Chili
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Paprika in grobe Stücke schneiden, Zucchini in Scheiben schneiden und die Zwiebeln vierteln.
Mit Cherrytomaten, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Dorade vorbereiten
Die Doraden innen und außen salzen und mit Zitronenscheiben sowie Kräutern füllen.
Mit Olivenöl einreiben.
Bitte sag deinem Fischhändel des Vertrauens, dass er die Dorade bitte Küchenfertig ausnehmen soll.
3. Grillen
Dorade und Gemüse auf dem Grill für ca. 6-7 Minuten garen, bis der Fisch saftig und die Haut leicht knusprig ist.
Das Gemüse regelmäßig wenden, damit es gleichmäßig röstet und leicht karamellisiert.
Servieren
Die Dorade zusammen mit dem bunten Grillgemüse servieren und mit frischem Olivenöl sowie etwas Zitronensaft abrunden.
Serviertipp
Dazu passen:
- geröstetes Brot
- Rosmarinkartoffeln
- Zitronenaioli
- Weißwein
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