Zutaten für 4 Personen
- 4 Scheiben Schwertfisch
- 300 g Cherrytomaten
- 2 EL Kapern
- 80 g Taggiasca-Oliven
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Chili
- 1 Bio-Zitrone
- reichlich natives Olivenöl extra
- frische Petersilie
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Optional:
- frischer Oregano
- ein Schuss Weißwein
Zubereitung
1. Aromatische Basis vorbereiten
Cherrytomaten halbieren und zusammen mit Kapern, Taggiasca-Oliven, angedrücktem Knoblauch, Chili und Zitronenscheiben in eine Ofenform geben.
Großzügig mit nativem Olivenöl extra übergießen.
2. Schwertfisch garen
Die Schwertfischscheiben auf das Gemüse legen und nochmals mit Olivenöl beträufeln.
Im Ofen langsam garen, bis der Fisch saftig und leicht goldbraun ist. Während des Garens immer wieder mit dem aromatischen Sud übergießen.
3. Servieren
Mit frischer Petersilie servieren und den entstandenen Sud unbedingt mit etwas geröstetem Brot aufnehmen.
Serviertipp
Dazu passen besonders gut:
- Ofengemüse
- geschmorter Fenchel
- Kartoffeln mit Olivenöl
- geröstetes Landbrot
Wissenswert
Schwertfisch spielt besonders in der Küche Siziliens und Kalabriens eine große Rolle. Dort wird er traditionell mit einfachen mediterranen Zutaten wie Kapern, Zitronen und Oliven zubereitet.
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