Zutaten (für ca. 12 Cannoli)
Für die Cannoli-Schalen
- 250 g Mehl
- 25 g Zucker
- 30 g Schweineschmalz
- 1 Ei
- 60 ml Marsala oder Weißwein
- 1 Prise Salz
- Öl zum Frittieren
Für die Ricottafüllung
- 500 g Ricotta (am besten Schafsricotta)
- 120 g Puderzucker
- 1 TL Vanille
- Optional: kleine Schokostückchen oder kandierte Orange
Zum Dekorieren
- gehackte Pistazien
- Puderzucker
Zubereitung
1. Ricotta vorbereiten
Ricotta mindestens einige Stunden — besser über Nacht — in einem Sieb abtropfen lassen.
Dann mit Puderzucker und Vanille cremig verrühren. Kühl stellen.
2. Teig machen
Alle Zutaten zu einem glatten, festen Teig verkneten.
30–60 Minuten ruhen lassen.
3. Schalen formen
Teig sehr dünn ausrollen (ca. 1–2 mm).
Kreise oder Ovale ausstechen und um Cannoli-Röhrchen wickeln.
4. Frittieren
Bei etwa 175 °C goldbraun ausbacken.
Kurz abkühlen lassen und vorsichtig von den Röhrchen ziehen.
5. Füllen & Pistazienrand
Die Ricottacreme erst kurz vor dem Servieren in die Cannoli spritzen, damit sie knusprig bleiben.
Dann beide Enden in gehackte Pistazien eintunken.
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