Für die Polpette
- 200 g altes Brot (Weißbrot oder Mischbrot)
- 150 ml Milch oder Wasser
- 2 Eier
- 100 g Parmesan
- 50 g Peccorino Romano
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- Salz & Pfeffer
- Semmelbrösel nach Bedarf
- Schweineschmalz und Butter zum ausbraten
Für die Sauce (optional, klassisch)
- 400 g Tomaten (Dose oder frisch)
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung
1. Brot einweichen
Altes Brot in Milch einweichen, bis es weich ist, dann gut ausdrücken.
2. Masse herstellen
Mit Eiern, Parmesan, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
Falls zu weich: etwas Semmelbrösel zugeben.
3. Formen
Kleine Bällchen formen (walnussgroß).
4. Anbraten
In viel Schmalz und Butter goldbraun ausbacken.
5. Optional: In Sauce ziehen lassen
Zwiebel anschwitzen, Tomaten zugeben, würzen und die Polpette 10–15 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
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