Zutaten für 4 Personen
Für die Mini-Polpette
- 300 g Rinderhack oder gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 40 g Parmesan oder Pecorino
- etwas altes eingeweichtes Brot
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Petersilie
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Für die Sauce
- 800 g passierte Tomaten oder San-Marzano-Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl extra vergine
- Basilikum
- Salz
Außerdem
- 400 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Rigatoni)
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung
1. Mini-Polpette vorbereiten
Hackfleisch mit Ei, Parmesan, eingeweichtem Brot, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
Anschließend sehr kleine Polpette formen – etwa walnussgroß oder kleiner.
2. Tomatensauce kochen
Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch kurz anschwitzen. Tomaten hinzufügen und die Sauce langsam köcheln lassen.
Die kleinen Polpette direkt in die Sauce geben und darin langsam garziehen lassen. So bleibt das Fleisch besonders saftig und die Sauce bekommt zusätzlich Geschmack.
3. Pasta & Sauce verbinden
Die Pasta al dente kochen und direkt mit der Sauce und den Mini-Polpette vermengen.
Mit frischem Basilikum und Parmesan servieren.
Serviertipp
Besonders gut passen:
- geröstetes Brot
- grüner Salat
- ein leichter Rotwein
Wissenswert
In vielen italienischen Familien werden Polpette traditionell aus einfachen Zutaten zubereitet. Das eingeweichte Brot macht die kleinen Fleischbällchen besonders weich und saftig – ein typisches Merkmal der italienischen Hausmannskost.
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