Zutaten für 4 Personen
- 300 g sehr frisches Rinderfilet
- Olivenöl extra vergine
- Saft einer Zitrone
- Parmesan
- Rucola
- grobes Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Optional:
- Kapern
- Pinienkerne
- Trüffel
Zubereitung
1. Fleisch vorbereiten
Das Rinderfilet leicht anfrieren, damit es sich besonders dünn schneiden lässt.
Anschließend mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden oder vorsichtig flachklopfen.
2. Carpaccio anrichten
Die Fleischscheiben auf gekühlten Tellern auslegen.
Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie reichlich schwarzem Pfeffer würzen.
3. Fertigstellen
Mit Rucola und gehobeltem Parmesan servieren.
Optional mit Kapern, Pinienkernen oder frischem Trüffel ergänzen.
Serviertipp
Perfekt als:
- Antipasti
- leichte Vorspeise
- sommerliches Gericht
Dazu passen:
- geröstetes Brot
- Weißwein
- Prosecco
Wissenswert
Carpaccio wurde in den 1950er-Jahren in Venedig erfunden und nach dem venezianischen Maler Vittore Carpaccio benannt.
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