Zutaten für ca. 10–12 Cornetti

Für den Teig

• 500 g Mehl Tipo 00
• 80 g Zucker
• 10 g Salz
• 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
• 250 ml Milch
• 1 Ei
• 80 g weiche Butter
• etwas Vanille
• Zitronenabrieb

Zum Tourieren

• 200 g kalte Butter

Für die Füllung

• Schokoladencreme oder Zartbitterschokolade

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb
• etwas Milch

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Salz und Hefe vermengen. Milch, Ei, Butter, Vanille und Zitronenabrieb hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig ruhen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

2. Butter einarbeiten

Den Teig rechteckig ausrollen und die kalte Butter einschlagen. Mehrfach falten und erneut kühlen, damit die typischen feinen Schichten entstehen.

3. Cornetti formen

Den Teig dünn ausrollen und Dreiecke schneiden. Etwas Schokolade auf die breite Seite geben und die Cornetti locker aufrollen.

Anschließend nochmals gehen lassen.

4. Backen

Mit Eigelb bestreichen und goldbraun backen, bis die Cornetti außen leicht knusprig und innen weich sind.

Serviertip

Am besten:

• frisch und noch leicht warm
• mit Cappuccino
• Espresso
• oder heißer Schokolade

Wissenswert

Das italienische Cornetto unterscheidet sich vom französischen Croissant durch:

• etwas weicheren Teig
• leichte Süße
• oft aromatisiert mit Zitrus oder Vanille