Ricotta-Trüffel-Creme mit Schafsricotta

Zutaten (für ca. 6–8 Personen als Antipasti)

• 300 g Schafsricotta
• 1–2 TL Trüffelpaste oder Trüffelcreme
• 2 EL gutes Olivenöl
• 30–40 g frisch geriebener Parmesan
• etwas Zitronenabrieb
• schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack

Optional:

• etwas Honig
• gehackte geröstete Haselnüsse
• frischer schwarzer Trüffel zum Hobeln

Zubereitung

1. Schafsricotta in eine Schüssel geben und glatt rühren.
2. Trüffelpaste, Parmesan und Olivenöl einarbeiten.
3. Mit etwas Zitronenabrieb, Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
4. Die Creme 15–20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.