Zutaten für 4–6 Personen
- 500 g Erdbeeren
- 120 ml Wasser
- 80–100 g Zucker
- Saft einer Zitrone
- etwas Zitronenabrieb
Optional:
- frische Minze
- etwas Basilikum
- Prosecco zum Servieren
Zubereitung
1. Erdbeeren vorbereiten
Die Erdbeeren waschen, putzen und zusammen mit Zitronensaft fein pürieren.
Wasser und Zucker kurz erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend abkühlen lassen und mit dem Erdbeerpüree vermengen.
2. Granita gefrieren
Die Masse in eine flache Form geben und ins Gefrierfach stellen.
Alle 30–40 Minuten mit einer Gabel kräftig durchrühren, damit die typischen feinen Eiskristalle entstehen.
Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis die Granita locker und kristallig gefroren ist.
Servieren
Die Granita in Gläser füllen und nach Wunsch mit:
- frischer Minze
- Basilikum
- Zitronenabrieb
- frischen Erdbeeren
servieren.
Wichtig
Eine echte Granita soll:
- leicht kristallig
- locker
- erfrischend
sein – nicht cremig wie Eis.
Gerade diese feine Struktur macht sie typisch italienisch.
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